Dulces aptos para cualquier tipo de dieta
Autora del libro de cocina Perfectly Golden y propietaria de Goldenrod Pastries, Angela Garbacz tiene la misión de hacer golosinas que cualquiera pueda disfrutar.
"Me crié en un hogar donde los pasteles y las galletas eran amados, no temidos", dice Angela Garbacz, chef de pastelería y autora del libro de cocina Perfectly Golden (Buy It, $17, amazon.com). Con esa actitud, pero con una intolerancia a los productos lácteos, Garbacz puso en práctica su título en ciencias de la alimentación aprendiendo a hornear confecciones que le permitieran darse el gusto.
Costa Coffee retira urgentemente del mercado estos 4 sándwiches y wraps por considerarlos "no aptos para el consumo" - ¿has comprado alguno?
Diabetes de tipo 1 y de tipo 2: ¿Cuál es la diferencia?
Cuando empezó a escribir un blog sobre el proceso, se encontró con un público que clamaba por sus recetas. "Me di cuenta de que había un gran agujero en el mercado", dice.
En 2015, Garbacz abrió su panadería, Goldenrod Pastries, dirigida exclusivamente por mujeres, en Lincoln, Nebraska, donde vende deliciosas rosquillas, pasteles, tartas y galletas veganas, sin gluten y sin productos lácteos.
"Nuestros productos de panadería no son sólo para personas con restricciones dietéticas", dice Garbacz. "Todo el mundo puede disfrutarlos". Aquí, comparte cómo un pequeño capricho puede ser saludable.
Has dicho que hornear es una forma de esparcir la alegría.
Explica. "Mi padre siempre estaba llevando golosinas a la gente, dejándolas en sus casas. Crecí viendo el impacto que eso tenía, así que empecé a hacerlo también. Hacía pasteles y los dejaba en los porches de los amigos. Cuando empecé mi negocio, eso era parte de mi mensaje: "Si sorprendes a la gente con comida, hará una gran diferencia en su día".
¿Cuál es tu consejo para hacer dulces saludables en casa? "
No tengas miedo de un poco de grasa y azúcar. Te estás tratando a ti mismo, y es importante darse un capricho de vez en cuando."
¿Qué tres ingredientes tienes siempre a mano? "Leche de
coco en lata llena de grasa, que es un gran sustituto de la crema espesa. Leche de almendras o avena para usar en rebozados de pasteles. Y una buena mezcla de harina de arroz - me gusta la harina para hornear 1 a 1 sin gluten de Bob's Red Mill (Buy It, $17, amazon.com).
¿Cómo encuentras el equilibrio en tu dieta?
"Como muchas verduras. Si no sé lo que voy a hacer para la cena, empiezo a cortar cebollas, ajo y jengibre, y todo se junta. Comer verduras es la forma en que equilibro la casa y el trabajo. Beber té de menta también me ayuda a equilibrar todo el azúcar que viene con el trabajo. Otro chef repostero me enseñó eso".
