¿Cómo se hace el kéfir con yogur?

LECHE KEFIRADA

kefir con lecheKéfir con yogur: así se prepara la leche kefirada.

El kéfir es un producto natural probiótico que se ha convertido en uno de los superalimento de moda después de que se empezaran a popularizar sus increíbles beneficios para nuestra salud. Para tomar el kéfir, necesitamos mezclarlo con otro ingrediente ya que se trata de un hongo. Los dos ingredientes con los que puede prepararse el kéfir son el agua y la leche.

El kéfir con leche, no que da lugar a una sustancia similar al yogur llamada leche kefirada, tiene muchos beneficios, como aliviar los síntomas de la alergia, prevenir el estreñimiento, regular el tránsito intestinal o incluso combatir el insomnio. Para prepararlo, necesitas utilizar leche fresca –algunos defienden que debe ser preparado con leche cruda, pero es demasiado segura–, utensilios que no sean metálicos (cristal, plástico o madera), un bote de cristal para guardarlo y un colador.

El primer paso es poner el kéfir en leche en el tarro de cristal que vayamos a utilizar. Tápalo con un paño y espera a que la leche haya fermentado. Tardará unas 24 horas, aunque esto depende de la cantidad de kéfir que hayamos puesto en la leche.

Cuando haya fermentado, ya puedes pasar a colarlo y removerlo un poco para que se mezcle bien, pero haz movimientos suaves con la cuchara para que los hongos del kéfir no se dañen. Con el colador separaremos los hongos para volverlos a poner en un tarro con leche y que vuelva a fermentar. La leche fermentada la puedes poner aparte y esperar a que se enfríe un poco y se ponga más solida para tomarla como un yogur.

El sabor del kéfir con yogur puede ser un poco ácido, por lo que podemos añadirle algún endulzante como por ejemplo miel.

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