¿Cuáles son las ventajas del agua cruda?

Ventajas del agua cruda: ¿por qué esta de moda beber agua cruda?

Beber agua cruda se ha impuesto como una de las primeras tendencias del año y también una de las más polémicas. Aunque en California, lugar donde comenzó a extenderse este producto, ya lleva unos meses dando mucho que hablar.

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Todo comenzó con el auge de los productos naturales y la idea de conectar con la naturaleza para librarse de cualquier procedimiento químico y disfrutar así de una vida y una alimentación más saludable. Esto ha llegado a tal extremo que se ha creado la tendencia del agua cruda, lo cual no es más que beber agua directamente del río, manantial o lluvia, sin someterla a un proceso de potabilización. El único proceso que sigue este producto es el de embotellamiento, y cada vez son más las empresas de Silicon Valey que lo comercializan. Pero, como dicen los expertos en nutrición, “no todo lo natural es saludable”. Así que usemos el sentido común y no nos volvamos locos.

¿Cuáles son las ventajas de beber agua cruda?

Los que están a favor de esta tendencia aseguran que el agua cruda, conocida en Estados Unidos como raw water, conserva un mejor sabor ya que se evita el uso de químicos y aditivos. Saltarse estos procesos implica que el agua no ha sido tratada para que sea potable, por lo que puede contener cualquier bacteria perjudicial para la salud.

En cambio, esto no parece ser impedimento para los que están a favor del agua cruda, que defienden que prefieren un producto que conserve sus propiedades al 100% y no contenga aditivos.

¿Y cuáles son sus peligros?

La licenciada en nutrición Pilar Llanos habla del agua cruda y de sus peligros de una forma muy clara que debería servir para concienciarnos a todos sobre los peligros de este productos. “El agua sin tratar sanitariamente puede arrastrar restos de materiales, de excrementos de animales y otras sustancias. No todo lo natural es perfecto. Más allá de que los minerales que pueda tener sean beneficiosos, el riesgo de no estar seguros de la composición del agua es alto. No pasa nada, hasta que te pasa”.

Llanos no es la única experta que advierte de los peligros este producto y de no saber qué es lo que estamos bebiendo realmente. La doctora en Ciencias Químicas Leda Giannuzzi explica que “son muchos más los riesgos que los beneficios que uno puede tener con el consumo de este tipo de agua. Alcanza con tomar un cuarto de vaso de agua con la bacteria del cólera para contagiarse la enfermedad, por ejemplo”.

Mientras tanto, los compradores de agua sin potabilizar embotellada aumentan cada vez más en Silicon Valey, donde surgió esta idea. Sus adeptos desconfían incluso del proceso de potabilización, manteniendo la idea de que en este proceso podrían añadirle aditivos que harían que el agua dejase de ser 100% natural.

Sin embargo, basta consultar algunos datos para saber que beber este producto no es seguro. Por ejemplo, beber agua sin potabilizar es una de las mayores causas de mortalidad en el mundo, ya que más de dos millones de personas no tienen acceso a agua potable. Por lo tanto, elegir el agua sin potabilizar teniendo otras opciones más saludables es cuanto menos poco responsable.

Por otro lado, algunos expertos, como el ingeniero Luis Higa, director del Centro de Tecnología del Uso del Agua del Instituto Nacional de Agua, advierte a estos fanáticos de lo natural que ni siquiera el agua extraída directamente del manantial tiene por qué ser 100% pura. “El agua del manantial puede tener contaminantes químicos perjudiciales. Por ejemplo, aunque el agua de deshielo pueda ser pura al comienzo, si es parte de una vertiente en una zona montañosa donde los suelos tienen alto contenido mineral apto para la explotación minera, al escurrir toma contacto con estos materiales no beneficiosos y puede afectar a la salud”, explica Higa.

A pesar de que sus seguidores se empeñen en explicar las ventajas del agua cruda, pensamos que no es necesario poner en peligro nuestra salud a cambio de un aporte tan débil y dudoso de minerales y nutrientes. No nos neguemos a avances tan importantes como la potabilización del agua.