¿Comer alimentos sin gluten es más sano?
¿Crees que comer alimentos sin gluten es más sano? No si no eres celíaco.
Los celíacos no pueden comer ningún producto que contenga gluten, proteína que contienen cereales como el trigo, la cebada y el centeno. Es más, cuando van al supermercado tienen que elegir los productos procesados que contengan la etiqueta "sin gluten" y, en caso de duda, optar por un producto alternativo ya que hay muchos que contienen harinas de trigo porque son mucho más económicas.
¿Y qué pasa si, por error, comen algo con gluten? Que las vellosidades del intestino se atrofian y los nutrientes no son absorbidos por el organismo como deberían.
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Pero, ¿si no soy celíaco es mejor que elija también los productos sin gluten? No, por mucho que famosas como Gwyneth Paltrow lo griten a los cuatro vientos. De hecho, estos alimentos son más caros y no son tan sabrosos como los normales. No existe ninguna relación entre los productos sin gluten y una dieta más saludable y baja en calorías. Es más, tienen mayor índice glucémico y ralentizan la absorción de los azúcares que contienen los carbohidratos.
