Considere esta guía sobre el yogur griego descremado y el descremado

Imagínate esto: Después de recorrer los pasillos del supermercado y tachar los artículos de la lista de la compra para preparar las comidas, por fin llegas a la sección de productos lácteos para coger unos cuantos envases de yogur e irte a casa. Eso es hasta que miras los estantes repletos. Con tantas opciones, de repente te sientes abrumado. ¿Cuál es el mejor yogur griego? ¿Quiero un yogur griego entero o descremado? Y espera, ¿el yogur griego descremado es bueno para ti?

En lo que respecta al yogur griego desnatado y al yogur griego completo, la principal diferencia es la leche utilizada durante la producción. La versión entera se elabora con leche entera, mientras que la desgrasada se hace con leche desnatada. Desde el punto de vista nutricional, su contenido de grasa los hace muy diferentes, y aunque ni el yogur griego descremado ni el desnatado son malos para ti, hay situaciones en las que uno de ellos puede ser mejor opción.

¿Qué es el yogur griego?

En primer lugar, hablemos rápidamente de la diferencia entre el yogur griego y el yogur normal. Básicamente, el yogur se convierte en yogur "griego" cuando se cuela para eliminar la proteína de suero, que es el líquido que queda tras el proceso de cuajado, según la Escuela de Salud Pública T.H. Chan de Harvard. Esto también elimina la lactosa (azúcar) del yogur. Sin el suero líquido ni el azúcar, el producto lácteo adquiere una consistencia más espesa y cremosa, y la proteína se concentra más. Además, tiene una mayor cantidad de probióticos beneficiosos para el intestino y, por desgracia, una cantidad ligeramente inferior de calcio.

Considere esta su guía sobre el yogur griego graso vs. no graso

5 formas saludables de endulzar el yogur griego

¿La buena noticia? Algunas marcas enriquecen su yogur griego con este nutriente que fortalece los huesos, pero no todas. Por lo tanto, si quieres aumentar tus niveles de calcio, asegúrate de mirar las etiquetas nutricionales de los yogures griegos con y sin grasa para determinar cuál es el mejor yogur griego para ti. (Relacionado: Estos beneficios del yogur para la salud demuestran que es una fuente de energía nutricional)

¿Qué es más nutritivo: el yogur griego desnatado o el yogur griego sin grasa?

Ahora, volviendo a la conversación sobre el yogur griego completo vs. el descremado, comenzando con un desglose de la nutrición del yogur griego. Aquí hay una comparación nutricional de un envase (6 onzas o 170 gramos) de Fage Total 5%, que es completo, y Fage Total 0%, que es sin grasa.

Nutrición	5% o con grasa	0% o sin grasa
Calorías	190	90
Grasa total	10	0
Grasa saturada	7	0
Carbohidratos	6	5
Azúcar	6	5
Proteína	18	18

Como puedes ver, la diferencia de 7 gramos de grasa total juega un papel importante en las calorías del yogur griego. Si tu dieta consiste en unas 1.800 calorías al día, entonces un envase de 6 onzas de yogur griego sin grasa será un tentempié apropiado. Pero si comes más calorías (entre 2.200 y 2.400 calorías al día), el yogur griego con toda la grasa (frente al descremado) podría ser una mejor opción para ti.

¿Cuál es el mejor yogur griego? Depende (lo siento). Algunas personas prefieren el yogur griego con toda la grasa (frente al descremado) como tentempié independiente, ya que es muy completo desde el punto de vista nutricional, con una gran dosis de grasa y proteínas que le ayudarán a sentirse saciado. (Además, su cremosidad puede hacer que parezca más indulgente que el yogur griego sin grasa). Dicho esto, si estás tratando de mantener un déficit de calorías para, por ejemplo, perder peso, entonces la variedad completa podría no ser el mejor yogur griego para ti.

Cuando se comparan las calorías del yogur griego, la variedad descremada tiene menos calorías, lo que le permite ser más versátil con los aderezos y seguir teniendo un tentempié bajo en calorías. Puedes añadir semillas de lino, de chía o corazones de cáñamo a tu yogur griego, así como frambuesas frescas, y tu tentempié seguirá teniendo menos de 300 calorías.

Pero, por supuesto, no todo son calorías. De hecho, no se puede hablar del yogur griego desnatado frente al yogur griego descremado sin dedicar un momento a hablar de la variedad de vitaminas, minerales y nutrientes que se encuentran en ambas versiones. Por ejemplo, las proteínas: Como se puede ver en el desglose nutricional anterior, tanto el yogur griego descremado como el integral contienen 18 gramos de proteínas por envase. También tienen entre 5 y 6 gramos de carbohidratos por porción, proporcionando así una relación de proteínas y carbohidratos A+ que puede ser particularmente buena para alimentarse antes del entrenamiento. (Ver también: Los mejores alimentos para comer antes y después del entrenamiento)

Además, ambos son una buena fuente de calcio - 240 miligramos en el Fage entero, 200 miligramos en el Fage sin grasa - y de potasio que controla la presión sanguínea - 300 miligramos en el Fage entero, 260 miligramos en el Fage sin grasa. Así que, la próxima vez que te preguntes si el yogur griego sin grasa es bueno para ti, recuerda estas impresionantes cifras nutricionales.

Pero, ¿la grasa saturada del yogur griego integral es mala para usted?

Dado que el yogur griego integral se elabora con leche entera, su contenido en grasas saturadas es mayor. En el ejemplo anterior, 7 gramos en una taza no deberían hacer que su dieta cayera en picado, ya que esa cifra sólo representará un pequeño (piense: ~3-4 por ciento) de sus calorías totales para el día. Por lo tanto, incluso si sigue una dieta baja en grasas saturadas, todavía tendrá mucho espacio (alrededor de otro 4 a 5 por ciento) para las calorías adicionales de las grasas saturadas en los alimentos que consume durante el resto del día. (Relacionado: La guía aprobada por los expertos sobre las grasas buenas y las grasas malas)

El resultado final

El yogur griego es una forma fácil de añadir más proteínas (entre otros nutrientes esenciales) a tu dieta. Así que cuando se trata de yogur griego con grasa o sin grasa, elija la variedad que se adapte a su plan de alimentación y satisfaga sus papilas gustativas. (Y luego considere la posibilidad de dar una de estas recetas de postres con yogur griego la próxima vez que quiera probar algo nuevo).

Actualizado por Elizabeth Bacharach Elizabeth Bacharach

Elizabeth Bacharach es la editora asociada de Shape.com, donde cubre con frecuencia la salud mental y física, la alimentación y la nutrición, las tendencias de estilo de vida y mucho más. Afincada en Nueva York, tiene un máster en periodismo por la Universidad de Northwestern, aprovecha cualquier oportunidad para hablar de su perro, Franklin, y sueña con convertirse en la mejor amiga de Ina Garten, que es, innegablemente, una reina absoluta.

Más información