Receta de roast beef de Joe Wicks

La cena de roast beef de Joe Wicks es el mejor festín de domingo y tiene 802 calorías por ración.

Aunque el pastel de pollo de Joe Wicks es una estupenda alternativa al asado de los domingos, a veces no hay nada mejor que la carne asada casera. La receta de Joe se prepara en 20 minutos y se sirve con puré de colinabo y queso de coliflor. Joe dice: "Me temo que no lleva pudin de Yorkshire, pero tiene un sabor delicioso y te mantendrá delgado".

• 1,5 kg de solomillo a temperatura ambiente
• 4 zanahorias cortadas en trozos grandes
• 1 colinabo grande, cortado en dados
• 2 cabezas de coliflor, sólo los ramilletes (unos 650 g)
• 215 g de mascarpone
• 1 huevo
• 2 cebolletas, cortadas en rodajas finas
• 1 cucharadita de mostaza inglesa
• 40 g de queso cheddar rallado
• 25 g de parmesano rallado
• 20 g de mantequilla
• 1 hoja de laurel
• 2 ramitas de tomillo
• 1 cucharada de harina
• 500 ml de caldo de carne de buena calidad

Para servir:

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• pequeño manojo de perejil, finamente picado
• verduras al vapor

1. Calienta el horno a 220C (200C ventilador, Gas 7), salpimienta la ternera y colócala en una fuente de horno. Métela en el horno y ásala durante 15 minutos. Reduce la temperatura a 175C (155C ventilador, Gas 4) y sigue asando la carne durante 25 minutos. Sáquela del horno, envuélvala bien en papel de aluminio y déjela reposar en un plato durante al menos 20 minutos. No tire la grasa ni los jugos de cocción de la lata.
2. Mientras se asa la ternera, poner dos cacerolas grandes con agua a hervir. Echar las zanahorias y el colinabo en una de las cacerolas y cocer a fuego lento durante unos 20 minutos, o hasta que estén tiernos.
3. Echa los ramilletes de coliflor en la otra cazuela y cuécelos a fuego lento unos 8 minutos, o hasta que estén tiernos. Escurrir los ramilletes en un colador y dejar que se sequen al vapor.
4. Batir el mascarpone, el huevo, la cebolleta y la mostaza con una pizca de sal y pimienta. El mascarpone debería soltarse al batirlo, pero si no es así, añada un chorrito de agua hasta que la mezcla adquiera consistencia.
5. Coloque los ramilletes de coliflor en una fuente de horno y espárzalos por encima con la mezcla de mascarpone. Esparza el queso cheddar y el parmesano por encima de la fuente, introduzca la coliflor en el horno y hornee durante 25 minutos, o hasta que el mascarpone burbujee y el queso se dore.
6. Cuando los colinabos y las zanahorias estén tiernos, escúrralos bien en un colador y vuélvalos a echar en la sartén junto con la mantequilla. Añade un poco de sal y una pizca generosa de pimienta y tritúralo todo junto (no es conveniente que quede demasiado triturado, ya que es agradable que tenga un poco de textura). Mantener caliente hasta el momento de servir.
7. Ponga la fuente de asar a fuego lento o medio (o vierta la grasa de ternera en una cacerola pequeña si no tiene una fuente de asar resistente a los fogones). Añada la hoja de laurel y las ramitas de tomillo, espolvoree la harina y remueva para mezclar con los jugos y formar una pasta suave.
8. Cocine la pasta durante 1 minuto y, a continuación, empiece a añadir poco a poco el caldo de ternera; si echa demasiado rápido, acabará con una salsa grumosa. Siga añadiendo el caldo de ternera hasta que se haya incorporado todo y, a continuación, llévelo a ebullición y retírelo del fuego. Espolvorear con perejil picado y servir la cena de ternera asada con algunas verduras frescas al vapor, si se desea.

Para hacer el rosbif de Joe Wicks, él utiliza un solomillo de 1,5 kg. Si el suyo es de otro tamaño, el tiempo de cocción puede variar. Lee nuestros consejos a continuación para saber cómo comprobar si está cocido.

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¿Por qué no ir a por todas y terminar el asado del domingo con un sabroso postre de Joe Wicks? Nos gusta cómo suena su tarta de plátano y dátiles, pero su pudin de caramelo pegajoso es demasiado tentador como para no probarlo.

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