Receta de pavlova de aquafaba
Esta pavlova de aquafaba puede cubrirse con tus frutas de temporada favoritas y rociarse con sirope de arce para conseguir el postre vegano definitivo.
Si pensabas que por ser vegetariano tendrías que renunciar al merengue, ¡te equivocabas! Esta sencilla receta es un auténtico espectáculo y los niños se lo pasarán en grande decorándolo. Una vez que hayas horneado el merengue, puedes preparar algunas estaciones de cobertura y dejar que ellos tomen el control. Nosotros hemos utilizado nata montada sin lácteos, pero en los meses más cálidos, unas cucharadas de helado serían un acompañamiento excelente.
Ingredientes- 400 g de garbanzos de lata o 150 ml de aquafaba
- 225 g de azúcar en polvo
- 1 cucharada de harina de maíz
- 1 cucharadita de pasta de vainilla
Para la cobertura:
10 nutritivas recetas con aquafaba
Receta de rebozado
- ¡125ml (4oz) Oatly! Avena cremosa batida
- ¡125ml (4oz) Avena! Natillas de vainilla batibles
- 5 ciruelas, cortadas en gajos
- 4 higos, cortados en cuartos
- 100g (31⁄2oz) cerezas
- 2 frutas de la pasión
- 20g (3⁄4oz) pistachos, finamente picados
- Escurrir el agua de los garbanzos en un bol y enfriar durante 20 minutos, reservando los garbanzos para utilizarlos en otra ocasión. Calentar el horno a 130C (110C ventilador, Gas 3⁄4).
- Pasar el agua de los garbanzos a una batidora de pie (o utilizar un bol con un batidor eléctrico) y batir durante 5 minutos hasta que se formen picos suaves, luego añadir el azúcar, 1 cucharada cada vez, batiendo hasta que esté espeso y brillante y el azúcar se haya disuelto (unos 15 minutos). Incorporar la harina de maíz y la pasta de vainilla.
- Con una cuchara, formar un círculo de 18 cm en una bandeja de horno forrada; dejar espacio para extender. Hornear durante 2 horas, apagar el horno y dejar enfriar el merengue dentro durante 1 hora y 30 minutos más.
- Para la cobertura, batir la Crema de Avena y Natillas hasta que espese. Vierta con una cuchara sobre el merengue. Mezcle las frutas con la pulpa de maracuyá y colóquelas encima. Esparcir por encima los pistachos y rociar con la fruta de la pasión.
Si utilizas el líquido de una lata de garbanzos, utiliza los garbanzos para preparar un hummus cremoso. Puede servirlo con zanahorias o pitta tostada o untarlo en sándwiches. También puedes preparar curry vegano de garbanzos Joe Wicks. Sigue leyendo para obtener más consejos a la hora de preparar esta pavlova.
¿Necesita el aquafaba cremor tártaro?
Aunque algunas recetas pueden incluir cremor tártaro, hemos comprobado que esta receta de merengue funciona bien sin él.
¿Por qué el aquafaba hace merengue?
Hay proteínas en el líquido que se comportan de manera similar a las proteínas que se encuentran en las claras de huevo.
¿Cuáles son las desventajas del aquafaba?
Hay que enfriarla antes de batirla y a algunas personas no les gusta su sabor.
"Si la perspectiva de hornear una gran pavlova te parece un poco desalentadora para decorar, haz mini merengues y deja que cada uno decore su propio postre. Es una bonita actividad para hacer con los niños y una opción estupenda sin estrés si eres el anfitrión de una fiesta."
Para esta receta necesitarás un batidor de mano eléctrico como este de Kenwood.
KENWOOD Batidora de mano Handmix Lite Plata - Ver en Currys
Nos gusta esta batidora de mano de Kenwood porque viene con dos accesorios. Uno te ayudará a batir el aquafaba en esta receta o la nata y los huevos en el futuro. El otro juego puede amasar pan.
Para más consejos sobre cómo hacer merengue, lea nuestra guía de expertos. Luego puedes preparar esta pavlova de Maltesers como un profesional, o si prefieres algo afrutado, prueba esta pavlova de melocotón y maracuyá.
