Receta de pastel de pollo Hairy Bikers
Esta tarta de pollo de los Hairy Bikers es el último placer de la multitud y se puede preparar con antelación.
A diferencia de la tarta de pollo de Joe Wicks, esta receta de Si and Dave implica hacer tu propia masa quebrada. Aunque se puede utilizar la comprada en la tienda si se dispone de poco tiempo. Se puede preparar todo el pastel con antelación y cocerlo en el horno cuando se vaya a servir.
Ingredientes- 1 pollo mediano, aproximadamente 1,5 kg
- 1 cebolla pelada
- 6 dientes de ajo
- 1 zanahoria pelada
- 2 hojas de laurel
- 1 pastilla de caldo de pollo
- 6-8 granos de pimienta
Para la masa:
- 450 g de harina normal
- ½ cucharadita de sal o al gusto
- 120 g de mantequilla fría
- 120 g de grasa vegetal blanca, fría
- huevo batido, para glasear
Para la salsa
- 250 ml de leche entera
- 55 g de mantequilla
- 55 g de harina normal
- Poner el pollo en una sartén grande. Picar la cebolla con los clavos y añadirla a la cazuela con la zanahoria, las hojas de laurel, la pastilla de caldo y los granos de pimienta. Cubrir con agua fría, asegurándose de que el pollo está completamente sumergido y llevar a ebullición, luego reducir el fuego y cocer a fuego lento hasta que el pollo esté cocido. Tardará entre 45 minutos y 1¼ horas, dependiendo del tamaño del pollo.
- Mientras tanto, prepare la masa. Tamizar la harina y la sal en un bol grande. Corte la mantequilla fría y la grasa vegetal en dados e incorpórelos a la harina hasta obtener una mezcla parecida al pan rallado. Añadir agua fría hasta formar una pasta consistente. Extenderla sobre una superficie ligeramente enharinada y presionar para formar una bola de masa lisa. Envuélvala en film transparente o métala en una bolsa de plástico y déjela enfriar durante al menos 30 minutos.
- Cuando el pollo esté cocido, retire la sartén del fuego. Retire el pollo y colóquelo en un plato. Vuelva a poner la sartén al fuego y reduzca el líquido de cocción a unos 250 ml. Viértalo en una jarra, déjelo enfriar y, a continuación, quítele la grasa y deséchela. Poner el caldo con la cebolla (sin los clavos) en una batidora y triturar. Añadir leche hasta obtener 500 ml de caldo.
- Cuando el pollo esté lo bastante frío como para poder manipularlo, cortar la carne en trozos y desechar la piel y los huesos. Derretir la mantequilla en una sartén e incorporar la harina. Añadir poco a poco el caldo y la leche y llevar a ebullición sin dejar de remover. Bajar el fuego y cocer a fuego lento durante uno o dos minutos para que la harina se cueza. Probar y rectificar la sazón y, a continuación, incorporar la carne a la salsa sin romper los trozos. Dejar enfriar la mezcla.
- Calentar el horno a 220C (200C ventilador, Gas 7). Extienda dos tercios de la masa y utilícela para forrar un molde para tartas de 20-25 cm. Añada el relleno enfriado. Unte los bordes de la masa con huevo batido, extienda el resto de la masa y cubra la tarta. Recorte el exceso y apriete los bordes para sellarlos. Decore la tarta con hojas o estrellas hechas con los recortes de hojaldre, si lo desea, y pincélelas con huevo batido. Haga un agujero en la parte superior de la tarta para que salga el vapor. Hornear durante unos 45 minutos hasta que la masa esté crujiente y dorada y el relleno bien caliente.
Si tienes poco tiempo, puedes hacer esta tarta con masa comprada y restos de pollo cocido. Es una forma estupenda de aprovechar la carne y las verduras sobrantes de un asado. Sólo tienes que quitarle al pollo toda la carne que puedas y picar las zanahorias, puerros o chirivías que te hayan sobrado del asado.
Utilice 250 ml de caldo de pollo de buena calidad para la salsa y, una vez espesa, añada el pollo y las verduras. Para más consejos, sigue leyendo más abajo.
¿Es mejor pechuga o muslo de pollo para la tarta?
En esta receta se utiliza la carne de un pollo entero, pero si lo prefiere puede utilizar sólo muslos o pechuga de pollo. La pechuga de pollo es la parte más magra del pollo, pero los muslos son un corte más asequible y es menos probable que se sequen durante la cocción.
¿Qué debe evitarse al dar forma a la masa?
Al hacer la masa, procure no añadir demasiado líquido, ya que se endurecerá. También es importante no trabajar demasiado la masa antes de extenderla, ya que también la endurecerá. No hay que amasar, sólo hay que unir los ingredientes.
Una vez que la masa esté homogénea, fórmela en un disco fino y póngala a enfriar durante al menos 30 minutos. Al prensarla en forma de disco, te resultará más fácil extenderla.
¿Cómo decorar una tarta de pollo?
Si te sobran trozos de masa después de enrollar la base y la tapa de la tarta, puedes utilizar cortadores para decorarla. Las hojas son una opción muy popular, pero también puedes recortar letras y escribir un mensaje especial en la tarta. Fija los adornos a la tapa con un poco de huevo batido o un poco de leche. Glasea antes de hornear.
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Este libro celebra lo mejor de la cocina casera británica y está repleto de reconfortantes clásicos. Recetas como la clásica tarta de queso o la sopa "rumpy-pumpy", además de sustanciosas samosas y deliciosos dulces.
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