Receta de escalopes de pollo
Estos escalopes de pollo sólo tienen cuatro pasos en el método y se pueden servir con ensalada, patatas fritas ¡o ambas cosas!
Te hemos dado una receta muy sencilla de escalope de pollo, pero puedes darle aún más sabor sazonando la harina y el pan rallado. Prueba a mezclar hierbas, especias o queso rallado con el pan rallado.
Incluso puedes hacer una mezcla y luego dejar que los niños cenen al estilo "elige y mezcla". A nosotros nos gusta servirlos con patatas fritas, guisantes y ensalada, pero puedes probar con arroz y una salsa estilo katsu o incluso utilizarlos para hacer hamburguesas de pollo frito.
IngredientesReceta de pollo frito al aire
Receta de pollo al horno con puerro y queso cheddar
- 2 pechugas de pollo sin piel
- 2 cucharadas de harina
- Sal y pimienta negra molida
- 1 huevo mediano
- 50 g de pan blanco rallado
- Ralladura de 1 limón
- 1-2 cucharadas de perejil fresco picado
- 30 g de mantequilla
- 1 cucharada de aceite de girasol
- Poner cada pechuga de pollo entre 2 hojas de film transparente y, con un rodillo o un mazo, golpear las pechugas de pollo hasta conseguir un grosor uniforme, hasta que cada una tenga aproximadamente el doble del tamaño original.
- Echar la harina en un plato y salpimentar. Batir el huevo en otro plato llano y, en un tercer plato, mezclar el pan rallado, la ralladura de limón y el perejil.
- Rebozar una pechuga de pollo en la harina y sacudir el exceso, luego pasarla por el huevo para cubrirla completamente; por último, pasarla por la mezcla de pan rallado y reservar. Repita la operación con el resto del pollo.
- Calentar la mantequilla y el aceite en una sartén. Cocinar las pechugas a fuego medio durante 3-4 minutos por cada lado hasta que estén doradas y bien hechas. Escurrir sobre papel de cocina antes de servir.
Si se le cae el pan rallado del pollo, coloque el pollo empanado (antes de cocinarlo) en un plato y póngalo a enfriar en la nevera durante media hora. Esto ayudará a que el pan rallado y la mezcla de huevo se solidifiquen y se adhieran al pollo mientras se cocina.
¿Cómo puedo saber si los escalopes de pollo están cocidos?
La forma más fácil de comprobar si los escalopes de pollo están cocidos del todo es utilizar un termómetro para carne. Debe indicar 74C o más. Asegúrese de sondear la parte más gruesa del pollo y no introduzca la sonda hasta el otro lado del pollo y en el aceite de la sartén.
¿Cómo se corta la pechuga de pollo en escalopes?
En lugar de cortar las pechugas de pollo, se trata de aplanarlas en forma de escalope. Para ello, se recomienda utilizar hojas de film transparente o papel de horno. Algunas pechugas de pollo llevan debajo lo que se llama un "falso filete". Parece un mini filete y puede que te resulte más fácil cortarlo y aplanarlo por separado.
"Si no tienes huevos en casa, utiliza un par de cucharadas de mayonesa en su lugar. Pase el pollo por la harina y, a continuación, úntelo con mayonesa hasta cubrirlo bien. Termina con el pan rallado, presionando firmemente para que se pegue uniformemente".
Al freír escalopes de pollo, la escritora gastronómica Jessica Ransom recomienda utilizar un par de pinzas de cocina grandes para meter y sacar el pollo de la sartén y para ayudar a darle la vuelta a mitad de la cocción.
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Las pinzas tienen un ingenioso diseño elevado que evita que toquen la superficie de la cocina. Esto ayuda a reducir el desorden, ¡lo que sólo puede ser bueno! También nos gusta el mango con cierre, que permite guardar las pinzas en un cajón o en un tarro de utensilios.
Prueba a servirlas con una ración de patatas fritas caseras como guarnición. Puede que también te gusten estas comidas familiares baratas o nuestras recetas de pollo saludables.
