Receta de cazuela de judías y tubérculos
Esta cazuela de alubias y tubérculos es la receta perfecta para reunir a la familia.
Es barato y fácil de preparar, pero lo más importante es que es un plato reconfortante y saciante que puede dar mucho de sí. Las alubias son uno de los mejores ingredientes que puedes probar cuando tienes un presupuesto limitado: son baratas, llenan y son sabrosas. Esta es una de nuestras recetas de comidas familiares baratas (se abre en una pestaña nueva) con mejor relación calidad-precio, y además puedes añadirle las verduras que tengas en la nevera. Esta receta sirve para cuatro personas y sólo se tarda una hora en hacerla de principio a fin.
Ingredientes- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 diente de ajo
- 1 cebolla blanca
- 1 zanahoria
- 1 rama de apio
- 1 pimiento rojo
- 400 g de tomates troceados en conserva
- 800 g de judías en conserva
- 2 rebanadas de pan integral tostado
- 2 cucharadas de parmesano rallado fino
- 1 cucharada de albahaca picada
- Precalentar el horno a 200°C/390°F/Fan 180°C/Gas Mark 5
- Picar el ajo, la cebolla, la zanahoria y el apio y calentar en una fuente de horno con el aceite de oliva.
- Sofreír las verduras hasta que la cebolla esté un poco transparente.
- Mientras se sofríen las verduras, pica el pimiento rojo en trozos grandes.
- Una vez que las verduras hayan sudado, añade el pimiento rojo y sigue cocinando durante un par de minutos antes de añadir los tomates en lata.
- Escurre y enjuaga las judías y añádelas a la fuente, tápala rápidamente y métela en el horno durante 25 minutos.
- Mientras el plato burbujea en el horno, tuesta el pan y déjalo enfriar.
- Coloca el pan tostado frío en un robot de cocina y añade el parmesano rallado. Tritura la mezcla hasta obtener un pan rallado fino.
- Una vez transcurridos los 25 minutos de horno, saca la fuente, extiende el pan rallado por encima de la cazuela y vuelve a meterla en el horno durante otros 5-10 minutos o hasta que el pan rallado esté dorado.
Sirve la cazuela con un delicioso puré de mantequilla para aprovechar al máximo la rica salsa de tomate de la cazuela.
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